すだちをたくさんいただきました！
ので・・・やっぱり・・・







七輪、サンマ、ビール！！！！でしょ

火を熾して焼き物、本当においしいですよね、
煙たいのもお料理のうち。
火を見るだけで人間って原始にもどれるみたい。

ここしばらくまた肌寒いくらい、おかげで燻製日和、半日風乾後2日半ゆっくりとスモークできました。

16，2キロのばら肉がお掃除して塩漬けして燻製したらほぼ11，5キロになりました。
これで夏の終わりまでもつかな～

綺麗な黄金色のどうどうベーコンご覧あれ！

1週間塩漬けして半日風乾、昨日からやっとスモーク始まりました。
暖かくなってきたので急がなくちゃ。
今日の2日目はしとしと雨で気温も上がらずいい感じです。




今回も桜のチップです。

急に暖かくなってきましたね。
で、急に急いでベーコン作らなっちゃ！！！





今回は３本！それもとても立派で１本が５，４キロです。
いつも柘植の大道精肉店さんに頼んで入るとすぐ取りにいって塩をします。
今回は暖かくなってきたので少し塩を多めにしてみました。
もう２０数年自家製ベーコン作っていますがいつも条件が違ってドキドキです。

先週来られたお客さんからこんなプレゼント届きました。家で採れた蜂蜜だそう、
それも日本ミツバチ。
お母様が作っておられる天然酵母のパンと一緒に頂きました！
木金土の週３日間だけ木琴堂というパン屋さんを自宅で開いてはるんだそう。
いいスタンスですね。






巣ごとパンに塗るとこんな風になって色んな栄養と滋味を丸ごといただけます。
まったく贅沢な食事です。といいつつ航もたっぷりと塗ってどんどんいただいています。
ありがとうございました。
お母さんと何が物々交換できるかなあと考え中です。